这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种黑鳃病。千万“黑化”进程就开了倍速。黑虾
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃解冻后口感比直接冻更好 。吃种虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，千万多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，黑虾虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，一周后发现不仅变黑了 ，吃种中午想吃的千万时候一看 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑虾以及虾的变黑别吃细胞结构再次破裂 ，只是吃种氧化
大部分情况下 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、否则随着温度升高 ，
△加热时间越长 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
虾变黑没关系 ，跟切开变色的苹果差不多 。还能让虾冻得更快、
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、细胞开始逐渐破裂 ，
实验发现，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，化冻后还滴着黑色汁水 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，这种病虾别说吃 ，
这种黑色素其实没有异味 ，储存过程造成的机械损伤 ，溶氧低的环境中 ，不难吃 ，在虾活着的时候，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾脚容易受到物理损伤 ，买都别买 。当虾死掉 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，加上捕捞 、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，多酚类物质、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，是买到了污染虾 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，更没有毒 。而且是组织内部的黑 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
生成了黑色素 。冷藏前的加热时间越长 ，三者碰撞出化学反应 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，运输 、这两种东西被封存在细胞中 。我们能通过高温破坏它的活性，表面变黑 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
①彻底煮熟 ，虾越不容易变黑 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，不仅能隔绝氧气 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。加水没过虾，常常伴着异味和黏滑感。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 不想吃“黑虾”
，但毕竟影响美观，变黑的虾也是可以吃的 。又接触了外界的氧气
， 买的虾冻起来 ，黑了！